冬令补品话羊肉 羊肉怎样吃最有营养

　　涮羊肉加热时间短，能较好保留营养，但次于炖羊肉

　　相信涮羊肉是大家最熟悉的一种羊肉吃法了。隆冬季节，尽管外面北风呼啸，你却可以坐在热气腾腾的火锅旁，吃着肉嫩汤鲜的涮羊肉，尽情和亲朋好友叙旧聊天，那个舒服呀真没法形容。涮羊肉在选料上十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。   

    烤羊肉油分大，而且由于温度高，营养损失最多

    烤羊肉中，最为大众化的莫过于烤羊肉串。烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失相对较少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。